Охотничья пряность

Я точно знаю, что среди читателей этой статьи есть ценители настоящего джина! Джин, изобретенный в Голландии в XVI веке, для голландца – то же, что виски для шотландца, саке для японца, узо для грека или водка для русского человека! И вам, конечно, известно, что джин делают из можжевельника. О нем я и собираюсь рассказать в этой статье )
Можжевельник, который зовут также вересом или тетеревиным кустом, как и почти все хвойные, относится к реликтовым растениям – он жил на нашей планете задолго до нас. Ну а появившиеся позже люди не могли не оценить всю его мощь! Очищение – вот главная сила можжевельника. Этот кустарник-дерево прекрасно очищает воздух и обладает мощнейшим антисептическим воздействием. А потому в Северной Америке индейцы селили в его зарослях людей с легочными заболеваниями, древние римляне, греки, египтяне, славяне считали его сильным источником положительной энергии, во многих традициях с его помощью очищали и очищают дом от негатива. Можжевельником окуривали скот, отгоняя от него насекомых и злых духов. У некоторых народов полагалось снимать шляпу, встречая можжевеловый куст – настолько велико было уважение к нему. Масла и веники из можжевельника и сегодня активно используют те, кто любит баню. Но похоже, что больше всего его любят охотники, из-за его обеззараживающих и вкусовых свойств! Ведь главное предназначение можжевельника, как специи – мясо. Можжевельник считается «охотничьей приправой» – маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи. Мясо, вымоченное в отваре плодов можжевельника, утрачивает неприятный привкус и приобретает особый аромат. Подойдет он и просто жирному мясу – утке, гусю, свинине или жаркому из говядины или баранины, а несколько ягод можжевельника, добавленных в коптильню, придадут «лесной» аромат и рыбе, и мясу.
Вкус можжевеловых шишкоягод сладковато-пряный, с горчинкой, способствует снятию стресса. Как и запах – сильный, приятный, смолистый, легко узнаваемый. И вкус, и аромат можжевельника одинаково хорошо подходят как к основным блюдам, так и к сладким десертам, напитками или выпечке. Очень вкусными с этой пряностью получаются копчености, паштеты, соусы к мясу с яблоками или брусникой, колбаски, блюда из капусты и фасоли. С можжевельником готовят квасы, морсы, кисели, он отлично дополняет варенья, например, из слив или лесных ягод. Добавлять ягоды можжевельника можно целиком, а можно раздавить или смолоть вместе с другими пряностями. Можжевельник можно использовать и в супах и бульонах. Невероятно популярен можжевельник при закваске овощей, например, по немецкому рецепту Sauerkraut квасить капусту нужно с можжевельником, тмином, лавровым листом.
К сильному можжевельнику подходят такие же сильные пряности – тимьян и розмарин, лавровый лист, гвоздика, душистый и черный перец, чеснок.
Чем южнее растет можжевельник, тем слаще его шишкоягоды, и тем меньше в них смолы. Поэтому из турецкого можжевельника даже готовят очень полезный пекмез – натуральный сироп без сахара – купить его вы можете у нас в Орегано. Его применяют для повышения жизненного тонуса, укрепления иммунитета и стимуляции обмена веществ. И чаи, и морсы, и сиропы из можжевельника, будут целебными, и помогут в лечении органов дыхания и аллергий, артритов и ревматизма, расстройств и инфекций ЖКТ. Это очень эффективный диуретик, полезен при цистите и болезнях предстательной железы.
Отвары и эфирное масло можжевельника невероятно полезны для кожи. Можжевельник подходит коже любого типа, но особенно выражено его целительное действие на жирной, пористой, комбинированной и проблемной коже, коже с акне и постакне, неровным рельефом, шрамами, очень хорош можжевельник при целлюлите. Он обладает солнцезащитными свойствами, помогает справляться с расширенными порами, полезен при куперозе, отлично заживляет, выравнивает цвет, разглаживает кожу. Для этих целей можно добавлять каплю эфирного масла можжевельника в ваши кремы, очищающий лосьон, тоники, обертывания и ванны. Можно добавлять масло и в средства для волос – стайлинг и маски: можжевельник останавливает выпадение волос, борется с жирностью и перхотью, возвращает волосам блеск.
В ароматерапии можжевеловый аромат считается уникальным советчиком, помогающим в ситуациях, когда нужно принять быстрое и безошибочное решение. Он принадлежит к группе активных афродизиаков и интенсивно тонизирующих запахов, несет защиту, исцеление и вдохновение. Он не просто защищает, но и помогает распознать ложь, найти решение проблем, избавиться от саморазрушительных эмоций, перебороть апатию, лень, сонливость, необоснованные переживания и страхи, настраивает на позитивный лад.