Соль гималайская черная

Производство: Индия

Описание

Черная гималайская соль, называемая в Индии «Кала Намак» (Kala Namak) или «Санчал» (Sanchal) и очень там популярная, не имеет ничего общего с русской четверговой солью. Это природная неочищенная соль, добываемая из вулканических пород на серных озерах северной Индии и Пакистана. Крупная черная соль имеет розово-красно-бурый цвет, молотая – нежно-розовый, а соприкасаясь с влажной поверхностью пищевых продуктов становится черной.

Главным минеральным компонентом индийской черной соли является хлорид натрия, но его содержание существенно ниже, чем в привычной поваренной. Черная соль Kala Namak очень богата соединениями железа и серы, которым она обязана розоватым оттенком, специфическим сернистым запахом и характерным «яичным» привкусом. Также черная индийская соль отличается высоким содержанием кальция, магния, калия, йода. В Индии ею приправляют практически все, включая фруктовые соки и снеки, в американских и европейских ресторанах она подается в качестве изысканной специи, при этом Kala Namak является излюбленной приправой вегетарианцев многих стран мира благодаря способности имитировать вкус настоящего куриного яйца. В качестве приправы и заменителя поваренной соли, придающая пикантный вкус и аромат, черная индийская соль гармонично сочетается со всеми блюдами из яиц. Также она тонко подчеркивает и оттеняет естественный вкус адыгейского, овечьего и козьего сыров, блюд из авокадо, креветок, бобовых.

Соль широко известна в аюрведе и обладает множеством полезных свойств:

– активизирует перистальтику кишечника и оказывает легкое слабительное действие
– улучшает переваривание пищи подобно пищеварительным ферментам, а также способствует устранению метеоризма и изжоги
– благотворно влияет на функциональное состояние зрительного аппарата
– способствует улучшению работы головного мозга
– не вызывает отеков, полезна при заболеваниях почек и подагре
– отлично подойдет для низкосолевых диет и при гипертонии.