Корица цейлонская ALBA

Описание

Одна из самых дорогих специй мира – настоящая цейлонская корица сорта ALBA. Дороговизна этой корицы объясняется высочайшим качеством и сложностью обработки – чтобы получить пряность, используется самый тонкий, светло-коричневый слой молодой коры коричного дерева, которая вручную очищается и затем высушивается. Эта корица, в отличие от других сортов, в целом состоянии практически не имеет запаха – он появляется и усиливается при измельчении (достаточно просто разломать палочку на несколько частей) и нагревании. Вкус цейлонской корицы значительно тоньше и нежнее. Свойства цейлонской корицы такие же, как у любой другой – это мощный антиоксидант, повышающий аппетит и тонус, способствующий стройности и ровному, радостному настроению. Целую корицу используют чаще при консервировании фруктов и овощей, добавляют при приготовлении горячих напитков – чаев, компотов, глинтвейнов. В этих случаях желательны именно палочки, поскольку они лучше и дольше отдают аромат, лучше выдерживают тепловую обработку и не замутняют напиток.

Лучшие сочетания: Гвоздика, перец черный и душистый, бадьян, кардамон, имбирь, мускатный орех.
Подробнее о корице читайте в статье «Царица-корица: от любви до аппетита»

Царица-корица: от аппетита до любви

Знакомая каждому, неизменная звезда хит-парада специй в течение тысячелетий, обязательный элемент 9 из 10 фото [...]

31
Авг