Фенхель

Фенхель – древнее лекарственное растение и распространенная специя. Это растение – родственник сельдерея, семена которого напоминают видом кумин, только зеленоватого цвета, зелень похожа на укроп, а стебли напоминают кочанчики или луковки (кстати, очень любимые диетологами и использующиеся для бульонов и гарниров к рыбе и мясу). Фенхель обладает очень приятным ароматом, напоминающим анис, является прекрасным средством от кашля, расслабляет и снимают спазмы, уменьшает метеоризм и вздутие живота, обладает выраженным успокаивающим и противопростудным свойствами. Также это одна из самых полезных специй для молодых мам – фенхелевый чай очень полезен для лактации, а если заварить 2-3 грамма семян 200 мл кипятка, получится та самая укропная вода, которая отлично поможет грудному малышу при болях в животе.

В качестве специи семена фенхеля прекрасно впишется в такие блюда:

– супы: рыбные, капустные, с добавлением свинины;
– горячие блюда – мясные, рыбные (особенно с карповыми видами рыб);
– маринады – для солений, при консервации овощей, например, огурцов и капусты, лесных ягод, яблок и даже в моченые арбузы;
– холодные закуски из рыбы; блюда из субпродуктов.

Часто используется фенхель при выпечке и изготовлении ликеров.

Лучшие сочетания

укроп, тмин, лавровый лист, черный и зеленый перец, лук.