Душистый перец

Кто из нас не слышал про душистый перец? Пимент, гвоздичный перец, английский перец, ямайский перец – это все он, знакомый нам по любому маринаду душистый перчик. Горошины перца – это недозрелые ягоды вечнозеленого американского миртового дерева, обладающие очень приятным пряным ароматом и острым вкусом, напоминающим смесь мускатного ореха, гвоздики и корицы.

А привез его к нам Христофор Колумб. Душистый перец – сильная пряность, которая может менять вкус блюд и придавать им аромат. Сочетается он с огромным количеством других пряностей и входит в очень многие приправы по всему миру. Ну а применяется повсеместно: в маринадах, супах, соусах, паштетах, холодце, к рыбе и овощам, в выпечке и десертах.

Попробуйте, пирожное с душистым перцем имеет очень приятный аромат! Также очень хорошо добавлять душистый перец при приготовлении субпродуктов, особенно печени, и в напитки – компоты, чаи, и, конечно, в глинтвейны и пунши.

И несколько фактов о душистом перце:

• – Целые горошины добавляют в блюдо в начале или середине приготовления, чтобы их аромат успел раскрыться, и не больше нескольких штук.
• – Если вы хотите добавить эту пряность в фарш, кашу или тесто для выпечки, используйте свежемолотый душистый перец.
• – При расстройстве пищеварения добавьте в чай несколько горошин душистого перца
• – Очень часто душистый перец именуют “4 пряности”, имея в виду черный перец, мускатный орех, гвоздику и корицу – именно их напоминает его аромат
• – “Пимент” в переводе с испанского означает “пряность”, а англичане, обожающие душистый перец, называют его “allspice”, или “универсальная приправа”.
• – Есть сведения, что именно душистый перец ацтеки использовали при изготовлении шоколадного напитка.
• – Индейцы считали душистый перец мощным афродизиаком, особенно в сочетании с какао.