Апельсиновая цедра

Апельсин пришел к нам из Китая. Раньше высушенная солнцем цедра апельсина использовалась медиками. Теперь это – всем известная ароматная пряность.

По сути, цедра и корочка апельсина – это едва ли не самая ценная его часть. Ароматических веществ и витаминов здесь намного больше, чем в мякоти фрукта. Однако корка апельсина сплошь покрыта несъедобными воскообразными веществами, а потому придется повозиться, чтобы получить цедру, но оно того стоит! Самый популярный способ применения апельсиновой цедры – ароматизация варенья, компотов, чая, кондитерских изделий, теста для тортов. В тушеных блюдах из птицы и мяса цедра хорошо сочетается с корицей и бадьяном.

• Используйте молотую апельсиновую цедру в качестве приправы к готовым блюдам, заменяя ею соль, кетчуп и майонез и уменьшая тем самым калорийность блюд.
• Апельсиновая цедра увеличивает работоспособность, помогает бороться с простудой и избавиться от лишнего веса
• В народе цедра обоснованно считается продуктом, оздоравливающим сердце.
• Если у вас аллергия на цитрусовые, воздержитесь от употребления цедры.