Матча зеленая

Матча (или маття) – древний японский зеленый чай, название которого переводится как «растертый чай». Это прекрасный зеленый чай с насыщенным, свежим, травянистым вкусом с легкой горчинкой и ощутимым тонизирующим воздействием. Молодые весенние листья и почки для этого чая затеняют на 2-3 недели, а после собирают, просушивают и очищают, а после долго перемалывают жерновами до тончайшего порошка. Такая технология сбора сырья позволяет снизить горечь во вкусе чая и значительно повысить содержание L-теанина, который отвечает за хорошее настроение, активность мозга, память и внимание, улучшает качество сна. Благодаря помолу вкус матча становится обволакивающим, шелковистым, а сам напиток – непрозрачным, красивого насыщенного зеленого цвета.

Матча – эффективный энергетик, одна чашка которого снимает усталость и восстанавливает силы. Чай повышает метаболизм, богат витаминами (особенно витамином С), железом, калием, кальцием. Кроме того, поскольку чайные листья и почки остаются благодаря помолу в напитке, чай богат клетчаткой и прекрасно снижает аппетит. Матча повышает регенерацию кожи, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, минимизирует вероятность развития варикоза. Все больше людей заменяют этим чаем кофе.

Матча часто используется как пищевая добавка: её добавляют в кофе, торты, шоколад, различные десерты, а также делают соль, которая используется для приготовления темпура, зеленых бобов, тофу, рыбы, блюд из яиц. Десерты с матча приобретают уникальный нежный, свежий, не приторный привкус. Кроме того, этот универсальный продукт можно использовать для декора.

Лучшие сочетания:

чай прекрасно сочетается с сухофруктами и орехами, шоколадом, особенно белым, с мятой, сладкими ягодами и фруктами. Сливки, коровье и растительное молоко очень смягчают и украшают вкус матча, делая его необыкновенно нежным. Из растительного молока особенно удачно матча сочетается с миндальным.

Способ заваривания:

Матча взбивается в чашке с горячей (не выше 80-85 ⁰С) водой, полученную смесь нужно выпить без остатка, полностью. Как правило матчу заваривают в 2-х вариантах, более крепкий чай заваривается из расчета 50 мл воды на 4 г матчи, менее крепкий – около 100 мл воды на 2 г. Очень популярный сейчас напиток Матча-латте заваривают так: на 250 мл напитка ½ ч.л. порошка взбивают с небольшим количеством горячей воды в пену, далее добавляют вспененное молоко.